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Acetaia comunale / Muncipal vinegar cellar (acetaia)

L'Acetaia comunale di Castelvetro nasce nel 2002 ed è condotta dai Maestri Assaggiatori della comunità locale della Consorteria dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. E' situata nei locali del Municipio, adiacenti alla Biblioteca. Già varcando la porta di accesso, si è accolti dall'aroma dell'aceto che sta fermentando e maturando nei "vasselli". L'aceto balsamico tradizionale necessita infatti di un clima adeguato per poter fermentare, arrivando nel corso degli anni a trasformarsi nel prodotto di eccellenza riconosciuto con il marchio DOP. Ospita due batterie da sette botticelle ciascuna, ognuna delle quali è di diverse dimensioni per motivi strettamente legati alla produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (A.B.T.M). Le essenze di legni usati per la costruzione delle botticelle sono: rovere, castagno, frassino, acacia, ciliegio. Il progetto di sviluppo dell'Acetaia, dall'idea dei Maestri assaggiatori della comunità locale, è stato poi messo a punto dal Comune di Castelvetro di Modena, per valorizzare e promuovere la tradizionale produzione dell'Aceto Balsamico nel territorio modenese, identità e patrimonio della cultura locale.

 

The municipal vinegar cellar of Castelvetro was founded in 2002 and it is managed by the Master Tasters from the local community of the Consortium of Traditional Balsamic Vinegar of Modena. It is located in the premises of the Town Hall, adjacent to the public library. Upon entering the access door, you are greeted by the aroma of vinegar that is fermenting and maturing in "vasselli" (barrels). Traditional balsamic vinegar needs an adequate climate to be able to ferment, coming over the years to become the product of excellence recognized with the DOP mark. The Acetaia houses two batteries of seven barrels each, of successively smaller sizes, for reasons strictly related to the production of the Traditional Balsamic vinegar of Modena (ABTM). The casks are made of diff erent woods like oak, chestnut, ash, acacia and cherry. The development project of the Acetaia, an idea of Master Tasters of the local community, was then developed by the Municipality of Castelvetro, to enhance and promote the traditional production of Balsamic Vinegar in Modena territory, identity and heritage of the local culture.

 

 

via B. Cavedoni, centro storico - Castelvetro di Modena

ingresso dal cortile della Biblioteca Comunale

Entrance from the courtyard of the City Library

 

Orario di apertura: ultima domenica del mese

Marzo e Ottobre 15.00-18.00  - Aprile e Settembre 16.00-19.00

Chiuso Luglio e Agosto

in occasione di iniziative ed eventi in centro storico, negli orari delle rispettive manifestazioni, ingresso: offerta libera. Prenotazione visite guidate fuori dagli orari di apertura in ogni periodo dell'anno a pagamento: € 2  - con degustazione € 4 a persona  - gratuito fino a 14 anni.

Opening hours: last Sunday of the month at the following times:

March and October 15.00-18.00 - April/September 16.00-19.00

Closed July and August

during initiatives and events in the historical centre, at the times of the events, Admission: free offer.
Reservations for guided tours outside opening times throughout the year. Fee: € 2 (up to 14 years old: free entrance)

 

ultima modifica:  19/09/2017
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